经常做秋刀鱼不是烤就是煎，女儿又说喉咙不适，烤煎不适合了。🤔刚好今天做了xo酱，改煎焖😄做出来味道特别的好。女儿吃了第一口马上问:“妈这是啥鱼怎么像三文鱼？”。嘿嘿😁4元的秋刀因1勺酱做出了几十元菜品的感觉。话说秋刀鱼便宜又营养哦。想知道秋刀鱼营养价值的自行百度哈😄
1.处理好秋刀鱼，切成大小适中的段(我一条切的4段)
2.放入适量盐和黑胡椒腌制大概20分钟
2.切好姜葱蒜和小米辣
3.热锅放适量油中小火煎两面金黄
4.把鱼用锅铲把魚铲到锅的一角后入姜蒜炒一下下和鱼一起翻炒下接着放入点生抽(这一步因速度要快无拍照)
5.快翻炒下入适量温水，水开后盖上锅盖小火焖煮(无法撑握的可以把水和生抽混和后一同加入，个人比较喜欢分开先放生抽呛一下有锅香气再入水)
6.大概4~5分钟后放入1勺原味xo酱，接着盖上锅盖继续
7.大概7分钟后入小米辣
8.约9分钟后入葱大火收汁
9.入盘，开吃
每次加入1种调料时都要翻炒下让秋刀鱼均匀入味。xo酱根据自己口味可多可少。特别提醒因鱼已提前腌制而xo酱也有咸味所以入生抽时宁少无多。