糖醋茄子(番茄酱版)

糖醋茄子(番茄酱版)的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮切滚刀或0.5cm厚的片(我是切片的) 蒜剥好，切碎或者拍碎。

2. 第2步.

   两个鸡蛋加盐打散，将面粉进去用筷子搅拌均匀。 50g只是个大概的量，要根据鸡蛋大小等情况调整。 所以面粉不要一次性全加进去，要边加边搅拌，提起筷子面糊以很慢地速度滑下来就可以了。

3. 第3步.

   将切好的茄子放进面糊中搅拌均匀，使每一块茄子都裹上面糊。 这如果觉得面糊稀了裹不上，可以再撒点面粉。 稠了的话加水搅拌，一次加一点点。

4. 第4步.

   锅中倒多一点的油，将茄子放进去煎或者炸至金黄。

5. 第5步.

   将剩余的油倒出，锅中留一点底油。 炸过东西的油再加热不好，一般建议倒掉，但节约的我一般将剩余的油趁热做成油泼辣子： 辣椒粉放进耐高温的容器中加白芝麻，辣椒的多少食油多少而定，辣椒比较吸油，所以辣椒一般是油的一半，芝麻的话按个人喜好来放。 然后将热油倒进辣椒里就可以了。 当然，如果你不吃辣椒的话…… 这时我脑子里出现了很多用途，决定了，写一个专门的菜谱吧。

6. 第6步.

   开中小火，将蒜倒进锅里翻炒至有香味

7. 第7步.

   将番茄酱倒入锅中不停地搅拌至变色，然后倒入糖搅拌至糖融化，再加入醋搅拌至浓稠有泡泡。 注意用料要根据自己的口味增减。 没有量勺的话，汤匙就是平时喝汤的小汤勺，不是盛汤的大汤勺。

8. 第8步.

   将茄子倒入不停地翻炒，直到每块茄子上都裹上糖醋汁。

9. 第9步.

   出锅装盘，撒小葱或芝麻装饰