波兰种巧克力面包

波兰种巧克力面包的做法步骤

1. 第1步.

   先把波兰种的材料全部放在一个干净的容器中，用筷子搅匀到看不到干粉和酵母，盖上保鲜膜进行发酵，室温或冷藏发酵都可，波兰种发酵不是看时间，看发酵状态，表面出现气泡，内部呈蜂窝状就可以用了

2. 第2步.

   把波兰种和面团里的其他材料（除黄油外）全部放入厨师机搅拌桶，搅拌到面团变光滑加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜

3. 第3步.

   面团取出滚圆放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在25～28度的环境进行一次发酵到2.5倍大

4. 第4步.

   发酵好的面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 第5步.

   擀开成舌形，卷起

6. 第6步.

   继续盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   再次擀开，铺上一些切成片的无花果干和巧克力豆，用手往面团里压一压

8. 第8步.

   卷起，收口朝下放入模具中，进行最后发酵，我是烤箱发酵功能36度发45分钟，烤箱里有放了杯热水，发酵时时间只是参考，看面团状态会准确些，用手指轻压面团，缓慢回弹即发酵完成

9. 第9步.

   180度烤18分钟

10. 第10步.

    出炉立即脱模放晾架上冷却