1.准备蒜5瓣切碎，姜5片切碎，如不喜欢吃到姜的口感，可以剁蓉，葱切丝备用。
2.鱼处理干净刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。
3.倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。
4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，今天这条鱼1.2斤，可以根据鱼的大小调整时间。
5.蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的,然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小米辣。
6.热锅下油，比炒菜稍多些油，直到锅有少许冒烟，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑，赶紧上饭，不能等了！
1.一定要用新鲜鱼，不要用冷冻过的鱼。
2.根据鱼的大小控制蒸煮时间，1斤左右8-10分钟。