西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   做西红柿牛腩，牛腩很关键，选择上好食材，才能做出美味菜肴，我这次用的是麦德龙购买的科尔沁牛腩，我一直对内蒙的牛羊肉情有独钟

2. 第2步.

   西红柿改十字花刀，开水烫一下，然后去皮

3. 第3步.

   去皮西红柿切大块（我这次切小了），洋葱切粗丝，备用

4. 第4步.

   牛肉切1到2厘米的块，冷水下锅，放点料酒，焯水

5. 第5步.

   热锅冷油，转小火下一块黄油，这是牛腩汤味道浓厚的秘诀

6. 第6步.

   黄油化开后，下八角，香叶，西红柿，洋葱翻炒

7. 第7步.

   翻炒至西红柿出沙，洋葱略微透明，下抄好的牛腩，姜片，继续翻炒3至5分钟

8. 第8步.

   加入开水继续炖煮5分钟，然后倒入高压锅

9. 第9步.

   在高压锅内根据个人口味，选择压的时间，由于我是给小孩吃的，所以需要软烂，选择了在高压锅中压足25分钟

10. 第10步.

    从高压锅出来后再转入炒锅继续烧开，然后开始调味，放入适量的白糖，酱油（生抽），盐，由于长时间的炖煮，番茄被融化，汤是有一定酸味的，加入糖调和酸味，加入酱油调颜色和提鲜，根据个人口味调整糖和盐的比例，熬制5至10分钟即可完成

11. 第11步.

    最后呈现的西红柿炖牛腩是肉烂，汤鲜，营养丰富，特别是汤的味道尤其的好，有黄油的浓厚香气，有酸甜咸鲜，可以配米饭，也可以清水煮面条和油菜，捞出后浇入炖好的西红柿牛腩汤，就是西红柿牛腩面了（如图）