苹果枫糖浆戚风（中岛老师）

苹果枫糖浆戚风（中岛老师）的做法步骤

1. 第1步.

   苹果去皮，切成5毫米左右的小方块，拌入黄蔗糖和柠檬汁，放进锅里加水中火炖煮，边煮边搅拌，直到水量减少，苹果变软。（一直煮到水份几乎全部蒸发是操作的关键）

2. 第2步.

   蛋清提前放冰箱冷冻到边缘结冰状态。

3. 第3步.

   蛋黄中放入枫糖浆，搅拌均匀。再加入植物油混合均匀。筛入低筋面粉搅拌至无结块

4. 第4步.

   打发蛋白霜后，先去一部分与蛋黄糊混合然后再倒入蛋白霜盆内快速翻拌均匀

5. 第5步.

   此时蛋糕糊是这个样子的，马上加入苹果轻轻搅拌几下。烤箱170℃预热

6. 第6步.

   倒入模具，轻轻震荡几下

7. 第7步.

   烘烤35分钟，出炉后立即倒扣晾凉，然后再切块。