吃腻了卤鸡爪、泡鸡爪、酱鸡爪、烧鸡爪，不防试试这美味的酸菜粉丝鸡爪，鸡爪入口即化，酸酸辣辣的汤更是不能错过的美味。
| 长鸡爪1.5斤 | |
| 四川泡青菜（我是自己泡的，外面有袋装的，要买青菜杆子较多的） | 250g左右 |
| 干手工芍粉 | 200g |
| 番茄一个 | |
| 白萝卜 | 2个 |
| 大葱一节 | |
| 小米椒 | 100g |
| 花椒几颗、盐、菜油 |
鸡脚泡水除血水，并把指甲剪掉。
粉丝用温水泡半小时以上，萝卜切小块，番茄切片
酸菜斜刀切片，用开水烫一下捞出挤干水份。
锅中倒入2两油，烧至六成热放入姜粒、小米椒碎后马上放入番茄翻炒几下放入酸菜继续翻炒，稍微多炒一下，让酸菜吃点油煮汤颜色、味道都会很好。加入一小勺糖后几颗花椒后倒入热水，再放入鸡爪，大火煮半小时，放入萝卜烧开小火半小时放入粉丝，滚两滚即可。
调入合适的盐和鸡精即可食用。软香可口，不可多得。