幸福美味的简单日式料理，精致而温婉。一份营养满分的亲子丼，满足全家人的味蕾。相信你也跟我一样，特别忙碌的时候喜爱做超级简单的一锅煮。满满鲜嫩多汁的鸡肉。甜香嫩滑的鸡蛋。鲜甜的酱汁在米粒间渐渐弥散。这就是健康满分，原汁原味的日式鸡肉滑蛋饭。所需要的配料，简单到信手拈来。鸡肉的滑嫩，鸡蛋的细腻，鲜甜的洋葱胡萝卜，带给你唇齿之间满满的嫩滑亦醇香。与恩典美厨一起来感受营养满分的鸡妈妈与蛋宝宝，温情美味的亲子丼吧！
| 去皮去骨鸡腿鸡块 | 4-5只 |
| 洋葱切丝 | 2个 |
| 胡萝卜切丝 | 2个 |
| 鸡蛋 | 6-8个 |
| 米饭 | 4人份 |
| 高汤或水 | 260毫升 |
| 味醂 | 70毫升 |
| 生抽 | 70毫升 |
| 紫菜碎 | 少许 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 腌鸡肉用 | 1小勺 |
| 腌鸡肉用清酒或米酒 | 1勺 |
| 腌鸡肉用生粉 | 2大勺 |
| 油 | 60毫升 |
我們用走地雞雞腿肉切塊，一小勺鹽，一小勺清酒(或者米酒)抓匀。再加两勺生粉，抓匀后倒入橄榄油拌匀，静置十分钟备用。
加热平底锅，倒入橄榄油，放入腌好的鸡腿肉煎一下，像视频中示范的那样轻轻翻动。煸炒到断生，鸡肉表面微微金黄的时候，就可以盛出来了。
保留锅中的热油，倒入切好丝的洋葱和胡萝卜。煸炒出香味，变软的时候。加入水（也可以使用高汤）280毫升，味醂70毫升，生抽70毫升。
开大火煮滚倒回煎好的鸡肉。轻轻翻炒，继续用大火煮。这个空档我们来打鸡蛋。我们用六只鸡蛋。打到碗里随意搅打几下，保留一部分蛋白和蛋黄的分离感。
均匀的把蛋液淋在锅里，蛋白和蛋黄相近的颜色非常漂亮。大火焖煮片刻。刚刚凝结住的鸡蛋黄白相间，香气扑面而来。
一锅热气腾腾的日式鸡肉滑蛋就完成了。来一碗白米饭。满满铺上鸡肉滑蛋，还有香浓的酱汁。撒上海苔碎、熟黑芝麻，葱花。这款亲子丼诱人吗？
以上是按全家四人份的量准备的，如果你只要做一人份直接按照这个配套表的量除以四来准备即可。