云南新鲜天麻含有最多的营养物质，因为富含天麻素、蛋白质、氨基酸等营养元素而被大众喜爱。口感好、全新鲜，无加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻。加上农家自养的乌鸡，非常滋补。
新鲜天麻洗净，切薄片。
乌鸡最好自己宰杀，把鸡血留下蒸熟做汤就是另一道菜。 这种事情最好老人来做靠谱哈哈。
先把清水烧开，放姜片，放鸡块，煮开，撇除浮沫，捞出。再洗锅换清水放鸡块放料酒炖煮一小时后加入天麻片，炖煮一小时。起锅前放盐。其他不要放了。特别鲜美。
因为鸡块焯过水清洗了，加了姜片，天麻煮熟后没有什么异味了（有人说新鲜天麻有鸡屎味，其实是烹调方法有问题），吃起来口感像土豆片，但是会脆一点。