辣椒油

辣椒油的做法步骤

1. 第1步.

   准备小火炒好的辣椒，用石桕倒成辣椒面，不用太碎，不然不香。PS:因为我妈妈怕我太辣，用绞馅机把辣椒搅碎了！炒过的更香一些！

2. 第2步.

   花生小火烘熟，将红皮搓掉，用石桕捣碎！炒花生时加入盐，花生和盐的比例为5:1。

3. 第3步.

   花椒炒香后用石桕捣碎备用！

4. 第4步.

   将菜籽油下锅，油温高达220度去菜籽味，熄火，到160度是将切好的葱姜洋葱倒入！

5. 第5步.

   小火炸至干枯浅黄时捞出！

6. 第6步.

   所有调料提前用水浸泡1-1.5小时，待油温低至120度下所有调料，小火炸至变色捞出！

7. 第7步.

   将辣椒面里倒入少量清水，搅拌，避免油温过高将辣椒炸糊！油温升高至180度开始淋油，淋一勺油搅拌一次，慢慢将所有油倒入！

8. 第8步.

   将准备好的醋，花生碎，芝麻，花椒碎，蒜末，白糖一并倒入辣椒油内

9. 第9步.

   晾凉后裝盒，24小时后食用口味更好！