小时候过年，老妈总会做这道拿手菜——炸肉圆。
肉圆刚出锅的时候最好吃，外酥里嫩香喷喷的，那时候我们这些个小屁孩们儿就巴巴得等在锅边，等待这刚出锅的美味😋
剩下的肉圆等凉透了放进冰箱，每次烧汤炖煲的时候放几颗进去，鲜美可口。
如今，我把老妈的方子记了下来，自己也动手做了这道炸肉圆。
嗯，还是记忆里的那个味道！
猪肉、葱、姜、油条切碎
加入鸡蛋和盐搅拌均匀
准备芡粉，一大勺淀粉加水搅拌均匀
起油锅，油热后调成小火
取一小团搅拌好的肉饼放在左手，右手拿勺舀芡粉，边滚圆边勾芡
勾完芡的肉圆放入油锅中，小火慢炸
炸制金黄后捞出
炸好的肉圆可以直接吃，也可以放凉后放进冰箱储存。下一次煲汤时放入几颗作为配菜，鲜香可口。
热乎乎的咬一口，外酥里嫩！
1，杭州人做的肉圆里大部分放的是荸荠，荸荠会增添爽脆感。而我家一直都是放的油条，为的是松软，大家可根据个人喜好添加。
2，调味只用盐，不要用酱油。
3，肉要肥瘦搭配，不然肉圆会过于紧实，不松软。