分蛋海绵甜甜圈

分蛋海绵甜甜圈的做法步骤

1. 第1步.

   话不多说，进入正题 ！     我用的硅胶模具，大家有碳钢的也可以，烤之前都要刷一层油哦，防粘！

2. 第2步.

   然后将牛奶和黄油放一起融化备用

3. 第3步.

   之后将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离！装蛋白的盆要无水无油哦！

4. 第4步.

   然后将蛋黄放一边，先打发蛋白，在蛋白里滴几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替，不加也可以）起到去腥，稳定蛋白的作用！

5. 第5步.

   打发蛋白之前先预热烤箱哦，上下火180度 糖分三次加入蛋白中，打到粗泡时加第一次糖

6. 第6步.

   蛋白打至细腻泡沫时加第二次糖，打到蛋白有纹路的时候加第三次糖，继续打发到提起打蛋头有小弯勾状态就可以了👇

7. 第7步.

   打发这样就可以了

8. 第8步.

   然后将蛋黄分次加入到打好的蛋白霜中打匀即可！

9. 第9步.

   打匀之后，分次筛入低筋面粉拌匀！用切半，抄底的手法拌匀，不要画圈搅拌，容易消泡哦！

10. 第10步.

    然后将液体（牛奶黄油）加到面糊中拌匀！      拌匀之后，将面糊装进裱花袋中，挤到模具里，这里注意不要挤的太满，8、9分满就可以了，这个配方能做18个左右，没有那么多模具可以减半，或者将多的面糊挤到小纸杯中，做纸杯蛋糕也很不错！

11. 第11步.

    我记得太满了，烤的时候都膨胀出来了😂

12. 第12步.

    烤箱提前10分钟预热哦，180度，烤20-25分钟！ 每个烤箱的温度都会不一样，可以根据自己烤箱的脾气来做具体调整哦，烤的时候不要离开，烤糊了就不好啦！      烤好之后拿出来震一下，晾在那里就好啦，不用倒扣，不会回缩的，放心啦！      凉了之后脱模备用      硅胶模具还是比较好用，不沾，好脱模      然后将巧克力融化，将甜甜圈在巧克力里沾一下，放在烤网上，撒花🌹，做装饰就好啦 将巧克力装在裱花袋里面，淋在甜甜圈上也很好看