香芋扣肉

香芋扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   1.选一条肥瘦相间的五花肉，宽度至少10㎝

2. 第2步.

   2.洗干净并切成2~3大块

3. 第3步.

   3.放锅里水煮至筷子能从猪皮插入即可

4. 第4步.

   4.出锅后用竹签或尖筷子将猪皮全部扎一遍

5. 第5步.

   5.在猪皮上先抹一层三花酒或米酒，再抹一层盐

6. 第6步.

   6.锅里垫一块蒸板，倒少量油，盖过蒸板即可

7. 第7步.

   7.将五花肉皮朝下放入锅内

8. 第8步.

   8.开小火，盖锅盖，最好用个东西把锅盖压住以免油溅出来

9. 第9步.

   9.听不到油溅的声音就可以打开盖子继续炸，猪皮炸至深棕色，翻过来再把瘦肉也炸成深棕色即可出锅

10. 第10步.

    10.炸好的扣肉

11. 第11步.

    11.炸好的扣肉用温水泡软

12. 第12步.

    12.碗里加一块腐乳、适量生抽、白糖、料酒或米酒、葱花、耗油、胡椒粉、盐、水，调匀，咸淡自己评估

13. 第13步.

    13.将扣肉和削皮后的香芋切成片（约5~7㎜）

14. 第14步.

    14.把扣肉片和香芋片逐片均匀的裹上调料

15. 第15步.

    15.一片扣肉加一片香芋组合摆盘，猪皮和香芋皮朝下

16. 第16步.

    16.装盘后高压锅隔水蒸30分钟

17. 第17步.

    17.出锅后盖一个盘子

18. 第18步.

    18.快速翻过来，把扣肉转移到盘子里

19. 第19步.

    19.掀开碗撒上葱花，香喷喷的香芋扣肉上桌啦😍