将带鱼切成长短合适的段，清洗干净后，稍微晾干些，用除了油和干淀粉之外的调味料混合腌制半小时，几种调味料按照自己的习惯加就可以。
将腌制过的带鱼段占干淀粉，尽量让淀粉均匀沾满。
锅里放油，尽量多一些，免得糊锅。待油热后，放入沾满淀粉的带鱼段，定型后翻面，大约一分钟。炸制过程中，可以用小火，这样颜色会成金黄色，好看些。如果想吃软嫩的，炸的时间可以短一些，想吃酥脆些的，炸久一点。
出锅摆盘开吃！如果想好看点，可以加点装饰，我比较懒😜
