紫薯芋圆

紫薯芋圆的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮切块。

2. 第2步.

   紫薯改刀切薄切小放入铝箔模，水开后上锅蒸熟，大约30分钟。（第二次改进：放两个铝薄模蒸熟，加快速度）

3. 第3步.

   均匀撒入一半糖粉，趁热将紫薯压成泥，再均匀撒入一半糖粉拌均。（第二次，试试10g糖粉）

4. 第4步.

   加入木薯淀粉，用叉子拌均成散沙状，拨成一个小山丘，小山丘中心先加入70g左右的沸水，静止30秒待糊化。

5. 第5步.

   带手套揉成团，揉成“三光”面团，根据面团状态决定是否加水或者加木薯淀粉。（第二次改进：紫薯面团偏干，需多加水）

6. 第6步.

   将面团分成三到四份，搓成条状，切成小颗粒。（第二次改进，搓的更细一点，切的小一点）

7. 第7步.

   将切好的芋圆放入木薯粉内，轻轻摇晃，使芋圆均匀包裹。（第二次改进，在切好的芋圆上撒木薯粉，避免浪费木薯粉）

8. 第8步.

   过筛多余的木薯淀粉。（这个时候准备烧开水以及冰水）

9. 第9步.

   得到生芋圆，现煮的盖上保鲜膜防干燥，其余装入小盒子撒一些木薯粉防粘，放入冰箱冷冻室。

10. 第10步.

    水开后下芋圆，稍搅拌防粘。芋圆浮起后再煮一分钟即可。

11. 第11步.

    捞出放入冰水，略过下冰水捞出放入糖水中。 （可以尝试下 多次过冰水）