法式蒙布朗

法式蒙布朗的做法步骤

1. 第1步.

   1、A杏仁奶油挞：黄油25g、糖粉18g、蛋黄10g、香草精适量、低筋面粉45g；黄油20g、细砂糖20g、鸡蛋液20g、杏仁粉20g。 黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉拌均匀。

2. 第2步.

   加入蛋黄拌均匀，加入香草精搅匀；筛入低筋面粉、杏仁粉，利用橡皮刮刀压拌成团。

3. 第3步.

   将面团放入保鲜袋内、送入冰箱冷藏松弛2小时。也可以冷冻保存。

4. 第4步.

   取出松弛好的面团，分成均匀的四等份，一边撒少许手粉（分量外），一边擀压面皮，擀成均匀的圆面皮。

5. 第5步.

   面皮放入烤碗内，用手指按压面皮使其与烤碗紧密贴合。

6. 第6步.

   用刀尖将多余的面皮削掉。

7. 第7步.

   用叉子在模具底部扎孔，这样可以受热均匀。

8. 第8步.

   黄油20g室温软化搅拌成奶油状，加细砂糖拌均。

9. 第9步.

   鸡蛋液分两次加入每次都拌均匀。

10. 第10步.

    加入杏仁粉搅拌至光滑状态。

11. 第11步.

    将杏仁奶油分成4份，填入挞皮内，不要加入太满哦。烤的时候会膨胀。

12. 第12步.

    送入烤箱180度烘烤20分钟。出炉后不烫手即可从烤碗中取出。

13. 第13步.

    B夹心：栗子涩皮煮2个（分切4等份）、淡奶油150ml、黑糖15g。

14. 第14步.

    将切好的栗子涩皮煮放在挞中间。 淡奶油打至8分发，加入黑糖打发至固定形状；

15. 第15步.

    黑糖奶油装入裱花袋，黑糖奶油围着栗子涩皮煮螺旋状挤花。挤奶油时注意奶油要表面平整。

16. 第16步.

    C蒙布朗奶油：栗子泥130g、黄油13g、淡奶油26ml。 黄油室温软化，同栗子泥、淡奶油一起用料理机打成均匀的泥状，很细腻没有疙瘩的感觉，蒙布朗裱花嘴装入裱花袋内，填入蒙布朗奶油，以螺旋状挤在表面，覆盖住黑糖奶油。

17. 第17步.

    D装饰：榛子适量、黑糖粉少许、巧克力羽毛四片。 榛子对半切开，沿着蒙布朗边缘按压嵌入，

18. 第18步.

    勺子用热水浸泡擦干，将黑糖奶油挖成橄榄形状，轻轻顺着勺子的弧度放在栗子奶油表面，在黑糖奶油表面撒少许黑糖粉，插入巧克力羽毛。

19. 第19步.

    好吃又漂亮的法式蒙布朗就做好啦。