鸡蛋通常都会放在冰箱里保存，经常是煎糊了蛋，蛋黄还是是凉的，经过试验，煎蛋用小火、加水、加盖，能很轻松煎出蛋黄半凝结状的荷包蛋，味道和质感都很好。
不粘锅，大中火烧锅到半热，转小火，落油，落蛋，撒盐粉，落2茶匙清水，加盖。
煎2一3分钟，观察到蛋黄面上的蛋白转成白色就好了。
成品。
半凝状的蛋黄。
