油菜用的是被霜打过的。这种炒出来的口感有点面,老太太非常喜欢吃。被霜打过的油菜吃之前不用焯水,没有“青杆子”味。
油菜摘好,洗干净。
切葱花
热锅冷油下花椒葱花炒香。
下油菜翻炒。不用盖锅盖,整个翻炒过程需要5分钟左右。油菜变软就是熟了,可以用铲子铲一下试试😄。
炒好的油菜,出锅之前加盐。
来个熟了的特写。
1.如果喜欢吃辣的可以加干辣椒。辣椒跟花椒一起放。2.这个菜不需要加酱油,如果喜欢味重的可以加耗油。