这个是我们多次尝试得出结论，我本身觉得羊肉太山不喜欢吃，羊肉串倒是不山，但是味太重太重了，统一烧烤味。
这个是清新版，嫩而不腻，肥而不重。
羊排，羊肉切大块，萝卜，耳子像平时卤肉一样，卤2-3小时，吧味道卤进去，肉捞出来放过夜渗透入味。
之后第二天用平底锅清油，开始小火慢煎，一定要仔细慢慢来，切不可急性。来回翻，边煎边撒胡椒，煎5-8分钟，就可以上菜了。
1-羊肉选择新鲜，如果不喜欢肥的尽量选择瘦的。
2-卤是为了入味，外边很多店铺小羊排，羊排只有表皮有味，里边并么有，煮出来也可以吃但是一定没有煎了以后肉质细嫩。
3-煎的时候不要乱放东西，就胡椒和油。
这样做不仅羊肉里边每一根肉丝都有味，而且煎的时候只放胡椒，味道简单保留了淡淡的椒味，并不会有吃了一烧烤味，这样做出来羊肉吃起来超级嫩，超级嫩，超级嫩！！！我吃第一口就感概感觉吧羊羔给吃掉了😄😄😄