柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的做法

27人浏览0人收藏吃货路上漫漫求索

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的做法说明

烘焙课堂学习记录，也是考试必考内容

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的食材和调料

水	240克
砂糖	20克
柠檬汁	20克
鱼胶片	3片（15克）
考试配方
水	500克
砂糖	80克
浓缩柠檬汁/浓缩葡萄汁＋红酒/浓缩橙汁/浓缩芒果汁/浓缩葡萄汁＋橙汁	60克（第二个再加40克红酒，最后一个各30克）
鱼胶片	4片（20克）

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的做法步骤

第1步.
用开水化砂糖

第2步.
冷开水泡鱼胶片（不能超60度），泡软后放入第一步的开水中

第3步.
平均分3份，冷冻2小时

第4步.
脱模：果冻杯底置开水中2秒，倒过来即可脱模

相关分类

甜品下午茶

相关菜谱