东北特色之特色，必尝哦~
取半颗酸菜，切去根部，然后掰下菜帮。
用到横着将菜帮从中间片开一点，然后用手撕开。因为酸菜帮比较厚，如果不片开切出来的酸菜口感不好。如果实在是嫌麻烦的童鞋也可以买切好的酸菜丝。
片好的白菜帮摞好，切细丝。
因为酸菜本身盐分很高，所以一定要先用清水来洗一下。
洗好之后，像我这样将酸菜用力攥成球，放置一旁备用。
将筒骨、五花肉提前用清水浸泡一个小时（目的是减少煮的过程产生的浮沫）。冷水下锅，放入桂平2根，八角3颗，生姜5片，料酒3勺。然后加盖，开大火烧开，转中火继续炖一小时。
炖骨头的过程中，我们来准备其他用到的食材。先将地瓜粉条用冷水浸泡，直至泡软。再剥6~8瓣大蒜，用捣蒜缸捣成蒜泥。没有捣蒜缸也可以用刀切成蒜末。
将生抽酱油加入捣好的蒜泥中，一定要生抽啊，不要用老抽。搅拌均匀，蒜酱就做好了。
一小时后，先将五花肉捞出，筒骨继续煮。五花肉放凉后，切成薄片备用。
将酸菜抖散放入锅中，加入约2勺盐。中火继续炖半小时，酸菜一定要炖的久味道才好吃。特别是炖好放了隔夜的酸菜，重新加热，味道会更好。
最后加入泡好的粉丝，然后再炖五分钟，将粉丝炖熟，加适量味精搅拌均匀后就可以出锅了！将酸菜盛出，然后将事先切好的肉片铺在上面。
一份营养丰富，美味可口的大骨炖酸菜就制作完成了！
差一点忘了，吃酸菜怎么能没有蒜酱呢！ 将蒜酱淋在五花肉和酸菜上。馋的我口水都快流下来了！