椰蓉手撕面包（70%中种）

椰蓉手撕面包（70%中种）的做法步骤

1. 第1步.

   中种混合，揉面机1档10分钟，收圆室温发酵1小时，冷藏17-24小时（或室温发酵4小时左右至4倍大）。发酵后呈蜂窝状。

2. 第2步.

   揪成小块，与主面团材料混合（黄油除外）。揉面机1档5分钟，2档5分钟，停5分钟醒面。加入软化的黄油。1档1分钟，2档2分钟混匀黄油。停5分钟。4档8分钟出手套膜。整理面团醒面20分钟。

3. 第3步.

   等分9份，擀成薄皮，涂椰蓉馅卷起

4. 第4步.

   烤箱发酵功能，烤盘放热水。约80分钟，面包胀成2倍大

5. 第5步.

   烤箱150/160度，上/下火预热。放入面包，烤25分钟。最后10分钟可减低10度，即140/150度上/下火。出炉刷黄油。记得上色盖锡纸

6. 第6步.

   一片片撕着吃掉