猪皮是一种含蛋白质极高的食品，同时，猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的，它能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。所以多吃猪皮对女性来说是一种美容养颜的宝物，对男性来说，在练肌肉方面也是相当不错的一种食物哦，不亚于鸡蛋的蛋白质含量哦。
猪皮冷水下锅，下入大料，水开后大约煮5分钟。这样好刮里面的肥肉。
猪皮煮好后捞出，先把猪皮上的杂毛用镊子夹掉。
把里面的肥肉刮干净，再用清水冲洗干净。
用刀切成细条，放入碗里。
准备好高压锅，把猪皮放碗里，放入猪皮约三倍的水，放点盐，大火开后换小火慢慢炖，大约半小时，放凉后冰箱冷藏。
冷藏后猪皮冻晶莹剔透，非常的Q弹。
猪皮冻切成片
装入盘，沾酱油醋即可开吃。
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
2.用高压锅蒸的猪皮冻晶莹剔透，非常Q弹。锅里煮的不仅时间长，颜色也没这么好看。
3.用高压锅压时，高压锅底要先加开水，然后放了一个不锈钢的垫子，碗再放上面蒸。