百吃不厌一道炒饭，充分利用家里剩饭剩菜，鱼分量不多，但是味道很好，营养均衡，适合一家老少。
制作鱼茸：试过很多种做法，大部分用吃剩的鱼做的。1、半干的咸鱼，去骨，用到把鱼压碎，如果用全干的咸鱼，会剁到手软。 2、吃剩的煎鱼块，要选肉质厚一点的，比如马鲛鱼，去骨压碎肉 锅里热油，把鱼茸倒进去翻炒，香味就出来了，鱼越咸，味道越重。
把切好的胡萝卜和西芹（我都是切粒，鸡胸肉也是切粒）入锅翻炒至8成熟。 加入鸡胸肉翻炒，加盐调好味。 把煮好的米饭倒进去搅拌就关火。如果是剩饭，翻炒后要闷一下再翻炒，确保熟透。
装盘上菜
炒菜的时候会出汁，米饭吸收到这些汁会很好吃。