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*將「浸泡汁液」（水、糖和白醋）混合，使糖融化即可不需煮沸，放涼備用。
*高麗菜去芯，撕成片狀。 *撒鹽後20分鐘，待葉片出水。 *沖水清洗葉片，建議使用飲用水。
*辣椒和蒜切碎，紅蘿蔔刨薄片。 *層層依序放入高麗菜、紅蘿蔔、蒜、辣椒。 *倒入所有浸泡汁液，蓋上保鮮膜和鍋蓋，冷藏至少一天。 *分裝小盒，亦倒入浸泡汁液，冷藏保存。
*高麗菜的粗梗剖半，可使口感較均衡。
*不必太使力擠乾高麗菜，因為浸泡汁液很濃，醃漬過程會隨著水分釋出而逐漸平衡。
*最後分裝，建議玻璃密封盒。