双椒脆肠（猪小肠）

双椒脆肠（猪小肠）的做法步骤

1. 第1步.

   备料。猪小肠比起肥肠来说，几乎没什么大味道，肥肠才是臭到爆炸。猪小肠要用白酒浸泡一下，去味。

2. 第2步.

   干海椒剪段，大蒜老姜切末，泡椒切段，大葱也切段。

3. 第3步.

   干辣椒用剪刀剪，比用刀切快很多。

4. 第4步.

   猪小肠用猪煮一遍，大概半小时。再用冷水冲一下，切段。

5. 第5步.

   锅里放油。油热之后倒入干辣椒，泡椒，姜蒜，花椒。

6. 第6步.

   佐料炒出香味，再倒入猪小肠。

7. 第7步.

   翻炒，加入生抽，盐，鸡精。起锅之前放一点白糖，提味，还要放大葱。

8. 第8步.

   盛盘。

9. 第9步.

   近照。