Q弹的黑糖珍珠

Q弹的黑糖珍珠的做法步骤

1. 第1步.

   方子是参考了Tinrry的方子，实验了几次后最成功的一个比例。 准备原材料： 把B部分需要的冰水提前准备好，放冰箱急冻 分别称好所有原材料：黑糖、水、木薯淀粉

2. 第2步.

   A部分中的黑糖和水放入厚底的奶锅，最小火加盖煮化黑糖，加盖是为了防止水分蒸发，导致后面加木薯淀粉会偏干哦。 煮黑糖水期间可以用硅胶铲确认一下糖是否全部化开了。 黑糖水沸腾之后打开盖子，倒入一半的木薯淀粉，关火，迅速的搅拌均匀，（此时可能有一些白色的小结块，后面可以通过揉面来消灭）酌量加入剩下的木薯淀粉，敲重点，木薯淀粉不同牌子吸水性不一样，一定要观察面团，不要全部一次性加入剩下的木薯淀粉。 搅拌之后从奶锅放到垫子上快速揉成表面光洁的面团，也可以直接放在大理石台面操作，更顺手哈哈哈😄

3. 第3步.

   揉好的面团分成四份，取一份搓成长条，剩下三份用保鲜袋不是保鲜膜盖住，保鲜膜容易起汽水。 将长条切成大小合适的小颗粒，注意煮水之后珍珠会膨大，所以颗粒大小要自行注意把握自己家的吸管可以吸多大的珍珠 快速的搓成圆子扔到另外的提前撒一点点木薯淀粉的容器中备用 还剩下最后一份面团的时候可以提前把煮珍珠的水烧开，水多放一点，因为要煮挺长一段时间，挥发太快。

4. 第4步.

   所有珍珠圆子搓好之后，大约250g，😄两人份吃不完，预留了一半冷冻保存，剩下的125g正好可以放入提前烧开的水中，用硅胶铲轻轻搅拌几下防止粘在一块，珍珠浮在水面之后用中火继续不盖盖子煮15分钟。 期间洗奶锅，准备煮C部分黑糖

5. 第5步.

   15分钟到啦此时可以取出冰箱中的冰水，把煮好的珍珠放入冰水，珍珠瞬间从偏范白色变成深色了哦。 我提前冷冻了一大块冰块是很明智的😂

6. 第6步.

   厚底奶锅中的黑糖已经化开沸腾，把冰镇过的珍珠圆子放入，中火煮，直到黑糖有点黏稠即可。

7. 第7步.

   煮好的黑糖珍珠分别放入到杯子中，转一转，形成挂壁的效果，倒入鲜牛奶。 完成，媲美鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶😄