在外面吃饭，总是喜欢选点新奇特，回到家里，吃的最多的，还是家常菜。这道家常炒鸡，是家里做鸡时最常用的做法，也是最能被接受的口味。
小公鸡剁小块，焯水备用
长青椒切段，蒜切片，最后放
热锅热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香
倒入鸡块煸香，炒到鸡块发出噼里啪啦声
加入适量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀，加入热水没过鸡块，中小火炖至少半个小时
大火收汁，加入切段的青椒好生蒜片，翻炒片刻
调入适量的盐出锅，简单美味！
1、炖鸡的时间根据鸡的品种来定，如果是普通的肉鸡10分钟足够了；
2、蒜片和青椒段一定要最后加才出味