五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。
| 鲈鱼 | 1条 |
| 干香菇 | 20克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 金针 | 15克 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 冬笋 | 100克 |
| 蒜瓣 | 3片 |
| 香菜 | 1根 |
| 地瓜粉 | 30克 |
| #调味料 | |
| 乌醋 | 40毫升 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 水淀粉 | 20毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
把五种配料蔬菜分别切丝；
鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；
裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；
热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；
把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。