肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   提前装备好香叶2片，桂皮1块，八角2个，花椒一小把，草果1个，甘草几片。

2. 第2步.

   五花肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些料酒，几片生姜和料酒。

3. 第3步.

   中大火煮沸，再煮5分钟。

4. 第4步.

   捞出后沥干备用。

5. 第5步.

   锅内倒少许油和冰糖

6. 第6步.

   中火熬糖，冰糖很快就会融化变色，转小火。

7. 第7步.

   迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色）

8. 第8步.

   放入葱段，生姜片，翻炒一下。

9. 第9步.

   倒入香料翻炒出香气。

10. 第10步.

    倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，1茶匙陈醋，少许冰糖，白胡椒粉，几个干辣椒和几根香菜根，翻炒一下。

11. 第11步.

    加水没过五花肉，放入干辣椒，香葱结合香菜根。

12. 第12步.

    加盖中大火煮开。

13. 第13步.

    很快就烧开拉，转小火慢炖，大概1小时吧。

14. 第14步.

    最后根据个人口味加盐。

15. 第15步.

    真心超级香的！！！

16. 第16步.

    白吉馍的制作

17. 第17步.

    出了油以外所有材料混合成絮絮状。

18. 第18步.

    加入油使劲儿揉（可以用面包机），揉到三光状态。这个面团是比较干硬的。放入发酵箱35度30分钟。

19. 第19步.

    取出揉一揉，醒15分钟；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分钟。

20. 第20步.

    分成6等份，滚圆静置10分钟；将面团搓成2头细，中间粗的样子；擀成长舌状，对折后顺势卷起，一头压在底部。

21. 第21步.

    手掌往下按一下面团，在擀成圆饼状。

22. 第22步.

    小火将面饼2面炕成金黄色，放入烤箱150度10分钟左右。

23. 第23步.

    取几块肉剁碎；喜欢香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。

24. 第24步.

    面饼对半剖开，将肉抹入面饼中。最后淋一勺肉汁儿，赞！

25. 第25步.

    加香菜一起剁剁剁

26. 第26步.

    我喜欢加香菜

27. 第27步.

    舒服！