家里两个娃都喜欢吃鸡蛋羹，最喜欢在上面放点肉沫的。
准备两个鸡蛋，一根葱，一点肉，300毫升温开水。温开水里放点盐，用筷子尝的时候，稍微感觉有点咸，就可以了。
温开水我是用烧水壶烧出来的开水装满这个饭碗（超市普通的饭碗），加5勺冷开水，就是300毫升。
鸡蛋打入碗中，打散，到筷子提起来的时候没有黏糊糊的东西就可以了。
把温开水倒入鸡蛋碗里，继续搅拌，然后把2者合起来，倒入另一个碗，把底下的白色渣渣倒掉，连续2次。
在连续换碗的同时，顺便把浮在面上的泡泡倒掉。
倒油，把碗面晕开，放入蒸锅里。锅下面放冷水。开火蒸。
肉切沫，放入一小搓生粉，生抽，料酒，油，拌匀，葱切碎。
另外起锅，放油，把肉放进去，炒到变色装起来。（前后应该不用一分钟）
我家锅小，差不多15分钟可以了，倒入一勺生抽
放入炒好的肉末，放葱，小火继续。
葱变了颜色，直接揭锅，扫一小撮鸡粉，我家用的是天鲜蔬。焖一下。把鸡粉融掉就可以了。出锅
没啥好注意的，就是两个碗，一个碗装温开水，放盐到稍咸。另外一个碗打散鸡蛋，然后把温开水倒入鸡蛋碗，搅拌放一起，滤掉里面的渣渣，滤掉上面的泡沫，放油，放入锅。
冷水烧水，蒸15分钟左右，然后把肉末和葱倒入鸡蛋碗。我炒肉的是想让肉可以很均匀的撒在蛋平面，懒人们可以直接把肉倒入鸡蛋碗。
出锅。最注意的两点，温开水打鸡蛋，冷水蒸鸡蛋。
鸡蛋和水的比例差不多1个鸡蛋150毫升水，可以视鸡蛋大小适量增加和减少水量。（鸡蛋的平均大小可以去超市买鸡蛋，最便宜的那种，差不多大小，那些初生鸡蛋啊，一般个头稍微小点，可以适当减少水量）