鯽魚豆腐肋蘿蔔湯

鯽魚豆腐肋蘿蔔湯的做法步骤

1. 第1步.

   鯽魚拍魚頭拍暈，用鐵勺刮去鱗片，用剪刀剪去魚鰭；

2. 第2步.

   用剪刀從魚嘴剪至魚尾，除去內臟和魚腮；務必去除乾淨，這些是腥味的來源；

3. 第3步.

   用清水不斷沖洗魚身上的血水和黏液；腹腔多餘血塊用手清理乾淨；

4. 第4步.

   將魚背兩邊用刀切花；為了更好的入味出鮮味；

5. 第5步.

   料酒/白酒適量，粗鹽適量，生薑（壓碎切片後）適量，兩邊均勻塗抹食鹽，用手輕輕按摩魚身兩分鐘，至調味充分滲透；靜置15-30分鐘；

6. 第6步.

   6⃣️煎🐟 醃製完畢的魚取出，沖洗一下，生薑洗淨切片（魚皮不粘鍋）； 取平底鍋，燒熱後鍋底抹上薑片，倒入適量油； 熱油至六分後加入適量薑片，把魚放入鍋中，中火煎至雙面金黃； 加水前加入蔥段；

7. 第7步.

   7⃣️ 湯鍋加水，放入切好的白蘿蔔； 煎好的魚放入水中，水沒過魚身； 蓋上鍋蓋大火煮開後加入豆腐，肋排 小火煮至湯色泛白，調味關火。 食用前加入香菜蔥花即可。

8. 第8步.

   8⃣️胡椒粉，食鹽，雞精適量；確保蘿蔔煮透。