蛇宝宝馒头

蛇宝宝馒头的做法步骤

1. 第1步.

   温水中加入酵母溶化，加入面粉、糖、油揉至光滑细腻的状态

2. 第2步.

   取120克面团加入抹茶粉或菠菜粉揉至均匀，盖湿布或保鲜膜保湿。

3. 第3步.

   剩余30克面团，分成4份，加入果蔬粉揉匀（1克白面团，1克粉面团，3克黑面团和20克大红面团），揉好后注意保湿 。

4. 第4步.

   绿色面团分成25克2个，35克2个。

5. 第5步.

   取之前预备好的馅料。

6. 第6步.

   包入25克的面团中，收好口，捏紧。

7. 第7步.

   用之前做好的各色小面团做出蛇宝宝的五官，沾水贴牢。

8. 第8步.

   然后在头顶用剪刀剪出发型。如图，放置一边湿布覆盖，注意保湿，防止干裂。

9. 第9步.

   取之前的35克绿色面团，搓成一头粗一头细的锥形，长度大约20厘米左右。

10. 第10步.

    盘成圈。

11. 第11步.

    发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

12. 第12步.

    锅内加水大火烧开转中小火，放入生胚蒸制10分钟左右，关火焖3～5分钟，出锅。

13. 第13步.

    头部和颈部可用牙签相连。

14. 第14步.

    如图。