毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜，盖保鲜膜室温一发约1.5小时至两倍大

2. 第2步.

   发好的面团取出按压排气，平均分成8份，每个都揉成小球，盖保鲜膜静置15min

3. 第3步.

   取一个小面团，擀成长方形面片，注意长方形的长要比烤盘的宽短一些

4. 第4步.

   将擀好的面片沿着长边从下至上卷起（不要卷太紧，胖胖的会比较好看），两头捏紧收到下面

5. 第5步.

   烤盘垫油纸，将面包摆上好，每个面包之间要留有足够的空隙，8个面包我会摆两盘

6. 第6步.

   烤箱内放一碗热水，二发约1小时至两倍大

7. 第7步.

   面包二发的过程中，来制作泡芙酱，玉米油与水混合，盖上盖子防止油加热飞溅，放在灶上小火加热，当油开始飞溅时，关火，迅速加入低粉，用手动打蛋器使劲搅打至看不见干粉且无凝结的面粉块

8. 第8步.

   待面糊不烫手时，少量多次向面糊中加入鸡蛋液（稍微留一点点鸡蛋液后续刷面包表面），每一次都要混合均匀后再往里倒，调成浓稠的面糊

9. 第9步.

   将做好的泡芙酱放入裱花袋中，烤箱180°预热，取出二发好的面包，表面刷一层蛋液，并在上面用泡芙酱画Z字

10. 第10步.

    180°中层上下火，20min，出炉后移至凉架晾凉

11. 第11步.

    淡奶油加糖粉，电动打蛋器打发到出现纹理不消失，将面包从侧面切开，把奶油夹在里面即可