吃到停不下来的马卡龙

吃到停不下来的马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉杏仁粉混合过筛

2. 第2步.

   倒入蛋白A，与过筛的粉类混合

3. 第3步.

   拌匀后盖保鲜膜备用

4. 第4步.

   蛋白B+糖用打蛋器先中速再转低速打到有直立尖角

5. 第5步.

   糖水混合煮到118度时关火

6. 第6步.

   糖水分6次加入到打发好的蛋白里，开高速打匀一次再加下一次

7. 第7步.

   打发到提起打蛋器的状态如图所示

8. 第8步.

   取三分之一蛋白与TPT用切拌加压拌的手法使其混合

9. 第9步.

   第二次再取三分之一的蛋白霜，切拌加翻拌的手法使其混合

10. 第10步.

    第三次加入剩下的蛋白霜，用J字形手法拌匀至成飘带状

11. 第11步.

    装入裱花袋，用8毫米圆孔花嘴挤小马

12. 第12步.

    震一震气泡

13. 第13步.

    顶部抹平并晾一段时间，晾过的小马摸上去不粘手

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱165度烤18分钟

15. 第15步.

    小马拿起来底部微凹就好了

16. 第16步.

    鸡蛋隔热水搅拌加热到浓稠， 直到搅拌时有明显阻力（全程不要大火，水不要沸腾）

17. 第17步.

    加热好的蛋液隔湿毛巾搅拌降温

18. 第18步.

    蛋液过筛

19. 第19步.

    用打蛋器把黄油打匀，分次加入上一步过筛后室温的蛋液打匀

20. 第20步.

    分次加入适量的树莓酱（树莓果泥加适量的糖熬到浓稠一点就好了）

21. 第21步.

    装入裱花袋，就可以挤了

22. 第22步.

    密封冷冻七天，拿出来回温后就可以食用了

23. 第23步.

    如果想要做其他颜色的马卡龙，色粉可以加在蛋白霜里，也可以加在TPT里，色粉添加的多少要看着调，马卡龙烤熟后颜色会略变浅，所以调色的时候的颜色可以稍微深一点