冰花煎饺

冰花煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   将香菜清洗干净；

2. 第2步.

   切碎，然后挤出水分备用；

3. 第3步.

   香菇清洗干净，挤出水分；

4. 第4步.

   切碎或者切成小丁备用；

5. 第5步.

   事先准备好猪肉糜；

6. 第6步.

   加入上述配馅料搅拌均匀；

7. 第7步.

   分次加入少量的水，大概加3-4次左右，每加完一次，就开始顺时针不停的搅打猪肉糜，直到将猪肉糜搅拌上劲为止； PS:这一步很重要，最后煮出来的内馅够不够滑爽，就看这一步了。

8. 第8步.

   将香菇碎和香菜碎加入到肉糜中，搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时；

9. 第9步.

   准备好饺子皮，开始包饺子；

10. 第10步.

    饺子造型随意，如果是煎饺，尽量包紧实一点；

11. 第11步.

    锅内放少量油，把饺子胚依次排好，尽量朝锅的中间靠拢一点，周围留一些空间，然后开小火，开始煎； PS:煎饺子之前，先准备一个碗，调做冰花的芡汁：玉米淀粉 10克，水80克，调好备用；

12. 第12步.

    煎到饺子底部微黄，从锅的边缘倒入之前准备好的芡汁，淀粉汁要完全覆盖饺子底部，盖上锅盖，开始小火焖煮；

13. 第13步.

    当听到锅里发出滋滋的声音，说明淀粉水基本收干了，看下锅里完整冰花形成；这时候开盖，关火；

14. 第14步.

    晃动下锅子，把盘子倒扣在锅内；锅再倒扣过来；

15. 第15步.

    取出完美的冰花煎饺；

16. 第16步.

    底部脆脆的，非常香哦！