宁夏风味炸油饼

宁夏风味炸油饼的做法步骤

1. 第1步.

   普通面粉，分别称出来面团面与油酥面，把小苏打放入面团面中混合

2. 第2步.

   称200克水，把盐放入，搅拌化开

3. 第3步.

   把面团面中间挖个洞，把盐水倒入搅拌

4. 第4步.

   称245克水，把糖，酵母放入搅拌融化

5. 第5步.

   酵母水倒入面团面中继续搅拌

6. 第6步.

   揉成面团，盖保鲜膜，让面团冷静15分钟后，继续揉成光滑的面团

7. 第7步.

   光滑的面团

8. 第8步.

   盆子盖上保鲜膜，没有保鲜膜的盖盖子也可以，放到温暖的地方进行发酵

9. 第9步.

   油酥面与植物油混合

10. 第10步.

    搅拌均匀，按压成团，盖保鲜膜备用

11. 第11步.

    面团发酵至两倍大小，用手指沾干面粉，戳个洞，拿出手指，洞不缩小，面团表面不跑气，塌气，就是发酵好了(如果洞缩小，说明没有发酵好，盖上保鲜膜继续发酵，如果面团表面塌气说明发酵过了。最适合发酵的温度是26度左右，温度高面团发的就快，温度低，面团发酵时间长)

12. 第12步.

    发好的面团揉成团排气，盖保鲜膜，让面团冷静10分钟

13. 第13步.

    力气活来了，把面团面与油酥面混合揉到一起，油酥面揪成小块，按压到面团面里，需要揉啊揉啊揉啊揉啊

14. 第14步.

    这个是揉了半个小时的效果，还是没有融合完全，盖保鲜膜冷静10分钟后，继续拿出来揉

15. 第15步.

    放入香草，继续开揉，这个面团我揉了一个小时，直到把香草揉的分布很匀称，盖保鲜膜冷静10分钟，没有香草的可以不用放，继续揉面就可以了

16. 第16步.

    宁夏民间流传一句话:打到的媳妇，揉到的面。。。看看女人的地位啊，所以继续揉吧！

17. 第17步.

    终于充分~融合了，光滑哈哈

18. 第18步.

    揉成像手腕粗细的长条，分成块

19. 第19步.

    擀成0.5厘米厚的饼，没有用到的面团要用保鲜膜盖住防止风干，擀好的饼坯也要用保鲜膜盖住。

20. 第20步.

    油锅倒油，小火烧到把筷子放进去就冒泡的状态就可以转最小火炸了

21. 第21步.

    把饼坯拿出来中间划2刀

22. 第22步.

    放入锅中，小火开炸，注意翻面，炸至两面金黄就可以捞出来了

23. 第23步.

    炸好的油饼依次摆开冷却后，可装袋封口保存，放到温度低的地方可放15天左右。

24. 第24步.

    刚炸出来的，吃起来面偏软，放一天在吃里面就沙沙的吃起来很赞。我从下午3点开始制作，晚上9点才做好。