以前未结婚前，一到过年，年三十晚上，我妈就会让我炸带鱼，炖带鱼，妈妈做很多美食，我的任务是炸带鱼，剁肉馅包饺子，同时可以看春晚，哈哈，那时候过年很忙很累，也很期待。今天做的这个带鱼很久不做了，老妈岁数大了，爱吃素了。做好了带鱼让老妈品尝，说起多年前的那些回忆，挺开心的。
带鱼收拾干净，切段，放些料酒腌渍
鸡蛋1个，淀粉1勺混合。
鸡蛋淀粉搅拌均匀，放入带鱼。并且炒锅加热，放入食用油加热到微微冒烟，
将裹了鸡蛋糊的带鱼放入热油锅里炸制，
带鱼颜色变黄，取出装盘。
锅里留底油，葱姜蒜大料辣椒炝锅，点些香醋，放入生抽，糖，带鱼，然后加水高于带鱼即可。加盐调味。大火炖5分钟，中火炖3分钟左右。看汤汁多就开大火1分钟收汁。然后关火。
完成
完成。