酱爆肉丁是一道汉族名菜，酱香浓郁，同时又富含多种营养甜咸可口，老少皆宜。主要原料是猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。 调料是花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
主要食材
猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分），黄瓜
调 料
花椒粉、干淀粉、料酒，水淀粉
英文名
Diced Pork Fillet in bean sauce
中文名
酱爆肉丁
制作:1、将猪肉改刀成丁上浆备用。（料酒，生抽，盐，生粉，嫩肉粉） 2、青红椒切丁，姜，蒜切指甲片，小葱切节。 3、锅置灶上加入油烧至4成热时下入肉丁滑油，锅中留少许的油放姜蒜片，甜面酱，海鲜酱，青红椒小火炒香后放入肉丁调味，芶水芡，亮明油撒入葱节翻炒均匀出锅装盘即可。
技法:炒 味型:咸鲜酱香