一、材料准备 1) 肉馅，250g； 2) 葱姜水，100g； 3) 鸡蛋，2个； 4) 馒头屑，半只； 5) 盐，1勺； 6) 十三香，1勺； 7) 食用油，适量。
四、 烹饪过程 1) 冷馒头去掉表皮，揉成细小的馒头屑； 2) 葱姜水提前2小时浸泡备用； 3) 肉馅加入盐1勺，十三香2g，胡椒粉，拌匀后再分次打入葱姜水，顺了一个方向搅拌，直到上劲，后面还要加鸡蛋，所以水不要太多； 4) 上劲后，加入鸡蛋拌匀； 5) 最后加入搓好的馒头屑，拌匀； 6) 锅中宽油，可以完全浸没丸子为准，油温烧制7成，开小火； 7) 左右抓一把肉馅，虎口捏出肉圆，右手用调羹挖起肉丸，下油锅（刚下锅的肉丸不要碰）； 8) 全部肉丸下锅后，转中火炸熟（肉丸漂浮于油面）； 9) 最后可复炸一下，中火。
