在四川大家都喜欢把带荚的新鲜大豆叫毛豆儿，是因其周身长满了绒毛儿的缘故吧。我自小喜欢毛豆，总觉得毛豆很“逗”，很可爱。毛豆老了，豆儿就会“蹦”出来，会变成黄豆。
据说在古代，毛豆叶也是可以当菜吃的，吃法可能是做羹。不过现在没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶或是豆叶汤……
毛豆出场率最高的应该是在夏天的大排档了。 夏日炎炎，用盐、花椒、干辣椒等煮制成花生和毛豆的拼盘，好这口的人还给这菜起了个“艺名”——花毛一体。
不过今天要教大家的不是五香毛豆，而是西昌所特有的一种吃法“豆泥儿”。
豆泥儿的“泥儿”，在西昌被大家读成“nier”，发一声，别有一番味道。
豆泥儿低脂高蛋白，非常的清新可口，适合各类人群！
话不多说，一起来学学豆泥儿的做法吧。
将新鲜的毛豆剥壳，洗净
洗净后的毛豆加水（水没过毛豆3cm左右）煮熟。（可以防止在后边熬煮的过程中粘锅）
在煮毛豆的同时将白瓜切丝
将煮熟的毛豆连同煮毛豆的水一起放入搅拌机，不用搅得特别碎，偶尔嚼到一颗脆脆的毛豆也是一番惊喜，口感很棒。
放入少许橄榄油（或猪油）不粘锅，倒入搅拌好的豆泥，慢慢熬煮。
豆泥煮开后加入白瓜
待白瓜煮熟后，加入少许盐就可以出锅啦。