鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉300克转圈冲入滚水120克，迅速搅拌再加盐1小匙，继续搅拌至碎片。再冲入冷水60克，搅拌均匀。揉面至三光（盆光，手光，面团光滑），再醒面30分钟。

2. 第2步.

   醒好的面团揉长，分成五份

3. 第3步.

   取其中一份面团分成四个小剂子

4. 第4步.

   把四个小剂子滚圆，沾上面粉再滚上一层油

5. 第5步.

   把剩下四份面团分别都擀成圆饼状，擀成的四个圆饼再分别包入裹了油的小剂子

6. 第6步.

   每一个圆饼包入一个小剂子后收口要收好，要没有缝隙，滚圆后再擀成圆饼状。

7. 第7步.

   锅中刷少量油，开中小火

8. 第8步.

   把饼放锅里煎，一开始没经验用中小火，煎到圆饼表面微微变色就翻面。

9. 第9步.

   趁煎饼的时候，打一个鸡蛋入碗中，加少许小香葱末，一小勺酱油搅拌均匀

10. 第10步.

    待饼鼓起来在饼皮表面戳破一个洞，灌入调好的葱蛋液继续煎，如果喜欢吃熟一点的鸡蛋，可以加锅盖小火焖一分钟起锅。

11. 第11步.

    煎好的饼切成几份，再配一碗简单的紫菜蛋花汤，很营养的早餐完成。