圣诞烤鸡

圣诞烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将三黄鸡去头、尾、鸡爪，洗净控干水份；用盐码味15分钟，再洗净；如此反复2次。将C类调料均匀抹在鸡身鸡肚内；放入保鲜盒，冷藏一夜。

2. 第2步.

   将淹渍好的鸡取出，用少许水将腹背大的调料冲洗一下（冲下的调料水可备用）。然后放入主锅，架在刀组上，倒入50克调料水，设25分钟，V档，反转小勺。（此步骤可有效节省烘烤时间）。

3. 第3步.

   时间到后，取出鸡，将鸡翅尖及脚踝处包上锡纸。放入烤箱，90度，1个半小时。目的是烤干水份，使鸡皮表面酥脆。如果有空气烤，直接用空气烤200度半小时。

4. 第4步.

   将土豆、南瓜、香菇、胡萝卜切块加5克盐煮至8分熟，放在调料水里淹渍。30分钟后，取出烤鸡，加淹渍好的辅料；加洋葱丝。鸡表面刷蜂蜜与白醋混合的D调料。放入烤箱：220度，空气烤，30分钟。（如烤箱没有空气烤，用上下管200度，20分钟，但要注意观察，鸡表面上色后盖上锡纸）。

5. 第5步.

   烤好后，取出鸡，取一牙签戳鸡身腋下或腿根处，如无血水流出代表鸡烤好了。否则就加时间继续烤。 面上铺苦菊、煮熟的西兰花、切碎白水蛋、腰果等装饰。 备千岛酱或自制E沾酱，趁热享用。

6. 第6步.

   成品。

7. 第7步.

   再烤一次，配料换成土豆、西兰花、洋葱、水果番茄，感觉更好看一些了。