肥肠，人们吃的时候不是红烧就是爆炒，要不就是干煸，因为肥肠味道大，所以经常用重口味的调味料来加工它，其实只要舍得下功夫，酸菜也能和肥肠相得益彰哦！
葱切末、
姜切丝、
蒜去皮拍松
肥肠处理后清洗干净，先加姜焖煮5分钟，然后切小段
酸菜洗净切沫。
油下锅加入蒜、姜丝、红99火锅调料爆香，
接着下酸菜、肥肠爆炒，中间可加入适量料酒白糖。
炒制肥肠表面变色，加入适量开水加盖文火焖煮5分钟，转大火收汁，装盘撒上葱花即可。
清洗肥肠时候可以加入适量淀粉揉搓。
