儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、海味调料即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段或者火锅调料，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。
儿菜洗净、去皮、切片滤干备用。
蒜去皮拍松。
红99海味调料去外袋，撕口待用。
油下锅加蒜爆香
倒入儿菜翻炒出香，加入红99海味调料。
最后加少量开水，盖上盖焖一分钟厚大火收汁，装盘撒葱花即可。
