将牛肉洗净 切成水煮牛肉片状 用刀背轻轻拍打 破坏牛肉的粗纤维 切成丝 为了使牛肉丝更嫩
加入料酒和盐拌匀 再加入水淀粉上浆备用
热锅凉油 防止肉粘锅 放几粒花椒 下牛肉炒到变色 下豆瓣酱炒出红油 下泡姜和泡姜蒜片 炒一会 盛出来 用锅里剩的油 把辣椒丝炒至断生 再把牛肉放进锅里翻炒均匀 放一点生抽和蚝油调味 出锅前撒上适量白糖提味 出锅
