鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
将鹌鹑蛋凉水下锅，水开后煮一分钟就熟啦，然后赶紧捞进凉水里，方便剥皮
热锅凉油，待油热后将鹌鹑蛋放入锅种，炒至金黄色，放一罐啤酒，在放水直至没过鹌鹑蛋，在放入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，冰糖。盖好盖子，大火咕哒，直至汤汁少了（注意，要时不时看看，小心糊锅）开盖收汁即可，美味的鹌鹑蛋就可以出锅了。
炒的时候要不断翻炒，这样上色均匀，也防止糊了，放上啤酒以后也要不断翻炒，啤酒和糖都比较容易糊锅。