大理石曲奇

大理石曲奇的做法
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大理石曲奇的做法说明

这款曲奇纹路随机,取决于自己揉捏成什么样子,一千个人手中会有一千个不同的大理石纹路哦!快来制作你的专属小饼干吧~!

这个方子的用料比较大,自己吃的话,请减半再减半~!

295g低筋面粉中,155g用来制作原味面团,另外140g+15g可可粉用来制作可可味面团

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大理石曲奇的食材和调料

低筋面粉295克
黄油180克
100克
一小撮
全蛋液40克
可可粉15克

大理石曲奇的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油室温软化,加入糖、盐,打至体积变大颜色变浅

  2. 第2步.

    蛋液分三次加入,每次加入蛋液后要搅打充分,避免油水分离

  3. 第3步.

    将搅打好的黄油分为均等的两份,一份中筛入155g低筋,揉匀,作为浅色的原味面团;一份筛入140g低粉、15g可可粉,揉匀,作为深色的可可味面团

  4. 第4步.

    两种面团分别搓成等长、等宽的圆柱形,用手将两个面团捏合在一起,使面团相互混合(可通过搓成长条、对折、再搓成长条的方式,但注意捏的次数不能太多,防止两个面团的颜色完全融合为一体)

  5. 第5步.

    捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团,用油纸或保鲜膜包好,冷冻30-40min(如果面团太软,冷冻时底边会被压扁,可先冷冻5-10min使面团稍稍变硬,拿出来再次搓圆,再冷冻),切成厚度为3-5mm的薄片

  6. 第6步.

    烤箱160℃预热,烤30min(10min时加盖锡纸防止上色过深),出炉后放至冷却架晾凉

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