经典茄夹（绝不油腻）

经典茄夹（绝不油腻）的做法步骤

1. 第1步.

   调制肉馅，葱姜剁碎，十三香，盐，酱油，花椒油全部放入搅拌均匀。

2. 第2步.

   一根漂亮的大茄子，不要太粗，不要太细，体态完美。

3. 第3步.

   改刀切好，不会切怕切断的就在茄子两侧垫上筷子。

4. 第4步.

   生粉调糊，干了就厚一点，也是酥脆的，我调制的有点水多，挂糊比较薄。但是一定是生粉生粉生粉。不是什么红薯粉玉米粉糯米粉等等。

5. 第5步.

   是这种的生粉，这个挂糊很好用。

6. 第6步.

   油温八成热开炸，边挂糊边炸。肉馅少放点不会涨破。薄的糊也比较焦脆。