波兰种全麦吐司

波兰种全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种材料入主锅，15秒速度3混合。酵母用这个小工具很好用。

2. 第2步.

   打开盖子再把锅壁的干粉用橡皮刮刀刮下去，再15秒速度3一次。

3. 第3步.

   盖好盖子，冬天我放在这个温暖的桌上发酵，也可以提前一天做好放冰箱发酵，提前发就直接一个容器拌好盖上保鲜膜放冰箱一夜就可以了。

4. 第4步.

   这个是用其他容器放冰箱发酵的，发好的状态就是这样。

5. 第5步.

   小美锅里发酵好基本和刀头平齐，有大气泡，并且有蜂窝状。

6. 第6步.

   除黄油以外的材料入主锅，30秒速度3-6混合成团，然后揉面模式6分钟。

7. 第7步.

   6分钟后的状态，成团不粘锅壁，加入黄油，再揉面模式2分30秒。

8. 第8步.

   检查一下，能拉出通明的薄膜，倒出来装其他容器发酵。主锅装入淹过刀头的水20秒速度9马上清洗。

9. 第9步.

   发到2或者2.5倍大，看看对比图。

10. 第10步.

    分成6个团，一个大约165克，盖上保鲜膜或者发酵用的湿布，醒20分钟。

11. 第11步.

    醒好面团擀成椭圆形，翻面折1/3进来，再折1/3叠好，再擀到30cm左右，比我的擀面杖长点。

12. 第12步.

    自上而下的卷好。

13. 第13步.

    装入吐司盒。

14. 第14步.

    吐司盒放网架上，烤盘里放热水，为了增加湿气。一般都是蒙上保鲜膜，我喜欢用不会脱毛含点麻的这快布来盖，布要弄湿，为了保湿。

15. 第15步.

    发到8分满，烤箱预热210度，温度达到了盖好盖子入烤箱烤40分钟。

16. 第16步.

    出炉马上倒出来晾凉，密封保存。